🌃 Quel Pain Pour Une Fondue Savoyarde Dans cela quelque chose est. Maintenant tout est clair, le merci bien pour l'information.

Lesétapes dans la préparation de la recette fondue savoyarde : Couper le fromage en lamelles (ou en dés), Couper le pain en petit cubes, Frotter une casserole émaillée avec

15/03/2021 Manger du fromage Une soirée fondue en vue ? Vous devez d’abord rassembler tous les ingrédients. Pour un repas réussi, vous aurez besoin de la bonne quantité de fromages dans le caquelon. En accompagnement, il vous faudra des légumes, du vin… et du pain bien sûr. Néanmoins, savez-vous lequel est le plus à même d’être dégusté avec le mélange ? Non ? Alors, voici de quoi vous aider à choisir. Le pain pour une fondue comment s’assurer de choisir le bon ? Depuis l’époque de nos ancêtres, le pain sert à accompagner les fondues. Peu coûteux, consistant et facile à imbiber, il est recommandé pour savourer n’importe quelle fondue Savoyarde, Suisse ou Alsacienne. Alors, quel type de pain est approprié pour une fondue ? Eh bien, les plus indiqués sont les pains qui ont une croûte et une mie denses. Préférez-le aussi sans trous. Si vous vous demandez pourquoi, la raison est que ce type de pain se pique plus facilement. Vous pourrez ainsi le tremper plus facilement dans la fondue sans risquer qu’il s’émiette. Aussi, votre pain ne doit pas être trop savoureux. Le mélange dans votre caquelon est suffisant pour apporter tout son goût. Le pain est là pour adoucir le tout, pas pour en rajouter ! Veillez également à ce qu’il ne soit pas trop cuit pour ne rien gâcher. Et la baguette, peut-on aussi l’utiliser ? La baguette industrielle n’est pas très conseillée pour être dégustée avec une fondue. Il en va de même pour la ciabatta, le pain de mie ou les pains briochés. Tout simplement parce qu’ils ne remplissent pas les critères mentionnés ci-dessus. Vous ne voudriez surtout pas prendre de gage en faisant tomber quelques miettes dans le caquelon ! Évitez donc les pains qui ont une mie trop légère ou une croûte peu épaisse. En outre, les pains aux noix ou aux fruits secs ne passent pas non plus. Ils risquent de laisser des résidus de noix ou de fruits dans le mélange. Alors, quel est le meilleur candidat pour accompagner la fondue ? En général, tous les pains traditionnels sont les bienvenus pour accompagner votre fondue. L’on préconise spécialement le pain rassis. Il est le plus apprécié pour être trempé dans votre caquelon. Vous pourrez le piquer facilement avec votre pique fondue ou fourchette. Légèrement croustillant, il s’imprègne de toute la splendeur de la fondue sans s’émietter ou se déformer. Ce pain de campagne, tout son moelleux, marié à l’exquise flaveur du fromage, vous offrira une explosion de saveur qui ravira votre palais. Le pain rassis est donc le plus plébiscité pour une fondue. Il vous fera découvrir le bonheur à chaque bouchée ! Quoi qu’il en soit, ce n’est pas une règle absolue. Vous avez d’autres alternatives pour le remplacer. Vous pouvez par exemple convenir d’un pain au levain, pain bis, pain de sils, pain tessinois ou d’un pain mi-blanc. Sinon, l’on vous a dit que la baguette n’était pas bonne candidate. Cependant, tout droit sortie du four, elle est aussi excellente. Tant qu’elle est encore chaude et fraîche, c’est un accompagnement de premier choix. A lire également La fondue au camembertLa fondue Mont d’orLa fondue moitié moitiéQuels accompagnements pour une fondue ?Quel appareil à fondue choisir ?

La fondue savoyarde, vous connaissez sûrement. De bons fromages de Savoie fondus dans le vin blanc. Et la fondue suisse ? La même chose avec de délicieux fromages suisses en proportions différentes selon les régions. Chacun trempe des morceaux d’une bonne baguette au levain et se régale. Des fondues savoyardes, j’en ai fait des dizaines depuis 30 ans ayant un chalet en montagne, c’est obligé !. Mais cela fait seulement quelques années que j’ai trouvé la recette parfaite. Une fondue onctueuse et bien liée, qui n’épaissit pas dans le caquelon pendant qu’on la déguste et qui reste crémeuse jusqu’à la fin. Grace aux petites astuces qui déchirent, voici une fondue savoyarde facile et inratable ! Je me suis inspirée de la recette de la fondue suisse de Bernard du blog La Cuisine de Bernard. Pour les fromages, je ne suis pas puriste ni savoyarde, alors je choisi 3, 4 et même parfois 5 fromages parmi ces 9 en fonction du fromager, de mon humeur, des promos du moment, etc. Les 1ers sont français, les suivants sont suisses. Parce que la fondue suisse est quand même un plat national et que les fromages suisses sont excellents ! Voici la liste non exhaustive, des fromages qu’on peut utiliser dans la fondue savoyarde ou suisse Le Comté – Le Gruyère de Savoie – Le Beaufort – L’Abondance – l’Emmental de Savoie Le Gruyère suisse – L’Appenzeller – Le Fribourgeois – Le Vacherin L’important est d’avoir plusieurs fromages plus ou moins typés selon les gouts de chacun. Et pour moi, toujours du beaufort d’été car plus de gout, du conté et du gruyère suisse et un ou 2 autres en fonction du moment. Pour la quantité de fromage, 200 g à 250 g de fromage sans la croute, par personne. A moduler en fonction des appétits et de la saison. De toute façon, il n’en reste jamais de la fondue ! Le tout est de ne pas être complètement ballonné après le repas car le fromage fondu reste quand même lourd à digérer. La proportion de vin blanc est de 440 ml pour 1 kg de fromage. Et le pain ? Pour moi, une bonne baguette à l’ancienne au levain, du jour. Certains préfèrent du pain rassis, moi pas du tout. Avec mon astuce, une baguette est coupée en 5 minutes maxi ! Il faut compter 1 baguette pour 3 personnes en moyenne. Un peu plus pour 250 g de fromage par personne et pour les oeufs brouillés. Pour plus de convives, il faudra plus que le temps indiqué pour couper le pain et râper le fromage bien sûr. Cette fois, sur les conseils de mon médecin micro-nutritionniste, gourmet et œnologue, j’ai dégusté cette fondue avec un vin rouge, une Mondeuse de Savoie. Car d’après lui, le fromage fondu est beaucoup plus digeste avec un vin rouge et un vin de la région des fromages. C’était délicieux et digeste… Hourra !!! Difficulté 1,5 / 5 Préparation 10 à 15 minutes Cuisson 5 minutes plus long pour une plus grosse quantité Recette fondue savoyarde facile et inratable Ingrédients pour 2 personnes amateurs de fondue ne souhaitant pas trop abuser du fromage ! en tout 200 grammes de fromage par personne 100 g de Comté 100 g de Beaufort d’été 100 g de Gruyère suisse 50 g d’Appenzell 50 g de Fribourgeois 175 ml de vin blanc sec Noix de muscade râpée Poivre 2 petites cuillères à café rase de maïzena ½ cuillère à soupe de jus de citron Kirch 10 ml facultatif 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire Ail pas pour moi ! 1 œuf pour casser à la fin 1 caquelon à fondue 2/3 à 1 baguette Progression Pour les amateurs d’ail, frotter le caquelon avec une gousse d’ail pas pour moi !Découper le pain de la façon suivante. Couper la baguette en 2 Puis recouper chaque morceau de baguette en 2 dans la longueur avec un couteau Ensuite, avec des ciseaux, couper 3 bandes de pain dans la longueur et recouper ensuite en morceaux de 2 cm environ Enlever la croute des fromages et peser 400 grammes Les couper en petits morceaux ou les râperMettre les morceaux de fromage dans le caquelon. Râper la noix de muscade au-dessus du caquelon. Ajouter un peu de poivre facultatif. Pas de selPresser ½ citronMesurer 175 ml de vin blanc sec Délayer la maïzena dans un petit peu de vin blanc Ajouter dans le caquelon, le vin blanc, la maïzena délayée et le jus de citron 1/2 cuil. à soupe Mettre le caquelon à chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois Quand le fromage est fondu, ajouter le kirchAllumer le réchaud de service pour qu’il soir prêtQuand la fondue est bien crémeuse, ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude. Le mélange va sans tarder en mettant le caquelon sur la flamme du réchaud Chacun trempe un morceau de pain sans le faire tomber dans le caquelon sinon un gage ! Lorsqu’il reste 1 à 2 cuillères à soupe de fondue dans le caquelon, casser un œuf et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois Pour moi, les œufs brouillés sont crémeux et non pas coagulés Verser un peu de ces œufs brouillés magnifiques dans chaque assiette Prêt ! 1,2,3…Dégustez……cette fondue savoyarde facile et inratable avec un vin rouge de Savoye ou Suisse ici Mondeuse Astuces pour réussir la fondue savoyarde facile et inratable Les puristes me diront que ce n’est pas une vraie fondue savoyarde puisqu’il y a des fromages suisses ! Mais on s’en fiche, non ? Ce qu’on recherche, c’est une fondue gouteuse avec une consistance parfaite et digeste. Comme d’habitude, choisissez de bons produits des bons fromages du fromager, pas des trucs sous vide avec des conservateurs et votre fondue sera au top ! Pas la peine d’acheter des mélanges tout faits, mieux vaut maitriser son mélange. Pour 5 € de fromage par personne, voici une fondue savoyarde facile et royale ! Sans balance, comptabilisez les poids des fromages pesés par le fromager en enlevant grossièrement le poids de la croute. La maïzena permet de lier la fondue et d’avoir un mélange crémeux et pas trop épais. Le citron permet de bien émulsionner la fondue et de lier le vin et le fromage. On ne le sent pas du tout. Le bicarbonate rend la fondue plus facile à digérer. On ne le sent pas non plus. La proportion de vin blanc est de 440 ml de vin pour 1 kg de fromage voici des exemples pour vous aider sans faire de calculs 400 g fromage 175 ml 500 g fromage 220 ml 600 g fromage 260 ml 700 g fromage 300 ml 800 g fromage 350 ml 900 g fromage 395 ml 1 kg fromage 440 ml J’avoue avoir fait pendant des années, des fondues savoyardes comportant du liquide en surface et du fromage fondu épaississant pendant le repas. Bon mais pas top… Je ne m’étais pas posé de questions et reproduisais bêtement, la recette maternelle. Ici, la fondue reste crémeuse jusqu’à la fin et la consistance est fantastique. Terminez en cassant un oeuf. Cet oeuf brouillé crémeux au bon gout de fromage est un délice. Fondue savoyarde facile et inratable Une fondue onctueuse et bien liée, qui n’épaissit pas dans le caquelon pendant qu’on la déguste et qui reste crémeuse jusqu’à la fin. Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Portions 2 personnes Equipement1 caquelon à fondue Ingrédients 100 g de Comté100 g de Beaufort d’été100 g de Gruyère suisse50 g d’Appenzell50 g de Fribourgeois en tout mélange de 400 g de fromage175 ml de vin blanc secNoix de muscade râpée. Poivre2 c. à café rase de maïzena½ c. à soupe de jus de citron10 ml Kirch facultatif1 pincée de bicarbonate de soude alimentaireAil pas pour moi !1 œuf pour casser à la fin1 baguette Progression Pour les amateurs d’ail, frotter le caquelon avec une gousse d’ail pas pour moi !Découper le pain de la façon suivante. Couper la baguette en 2. Puis recouper chaque morceau de baguette en 2 dans la longueur avec un couteau. Ensuite, avec des ciseaux, couper 3 bandes de pain dans la longueur et recouper ensuite en morceaux de 2 cm environEnlever la croute des fromages et peser 400 grammes. Les couper en petits morceaux ou les râperMettre les morceaux de fromage dans le caquelon. Râper la noix de muscade au-dessus du caquelon. Ajouter un peu de poivre facultatif. Pas de selPresser ½ citron. Mesurer 175 ml de vin blanc sec. Délayer la maïzena dans un petit peu de vin blancAjouter dans le caquelon, le vin blanc, la maïzena délayée et le jus de citron 1/2 cuil. à soupe. Mettre le caquelon à chauffer à feu moyen en tournant sans arrêt avec une cuillère en boisQuand le fromage est fondu, ajouter le kirch. Allumer le réchaud de service pour qu’il soir prêt. Quand la fondue est bien crémeuse, ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude. Le mélange va mousser. Servir sans tarder en mettant le caquelon sur la flamme du réchaudChacun trempe un morceau de pain sans le faire tomber dans le caquelon sinon un gage !Lorsqu’il reste 1 à 2 cuillères à soupe de fondue dans le caquelon, casser un œuf et tourner sans arrêt avec une cuillère en bois. Pour moi, les œufs brouillés sont crémeux et non pas coagulés. Verser un peu de ces œufs brouillés magnifiques dans chaque assiette ASTUCESVoici la liste non exhaustive, des fromages qu’on peut utiliser dans la fondue savoyarde ou suisse Le Comté – Le Gruyère de Savoie – Le Beaufort – L’Abondance – l’Emmental de Savoie – Le Gruyère suisse – L’Appenzeller – Le Fribourgeois – Le Vacherin. Compter 200 à 250 g par personne. © Pourquoi cette recette de fondue savoyarde facile et inratable ? Parce qu’une bonne fondue savoyarde en hiver après le ski ou en été après tout, il n’y a pas de raison, c’est le must ! Celle-ci fut dégustée un 30 avril à 14 heures après 2 heures de ski dans le brouillard, le froid, et la neige avec une belle chute de neige, la nuit précédente. J’ai quand même attendu janvier pour vous transmettre ma recette. Suivez à la lettre cette recette de fondue savoyarde facile et inratable et constatez par vous-même facile ET inratable ! Et essayez le vin rouge avec la fondue. Plus stylé et plus digeste, que demander de plus ? Essayez le vin rouge avec la fondue un bon vin, hein ??. Et revenez me dire dans les commentaires svp.

Febru. La fondue, spécialité savoyarde emblématique, se végétalise étonnement bien pour notre plus grande joie. Dans un caquelon (à défaut, une casserole), préalablement aillé, on place le fromage végétal, fait à base de noix de cajou mixées avec de la farine, de la levure maltée, du lait végétal, de l'huile d'olive

Le top des recettes en vidéo Invité Re quel pain pour une fondue savoyarde ? bonjour, pour une fondue savoyarde il faut que le pain ne soit pas trop frais et meme rassis. pour ma part je prends du pain de campagne que je laisse un peu durcir et c'est excellent. Alavie Membre Mega Génial Messages 1055 Inscription 08 sept. 2004 [2110] Localisation Allemagne, Rhénanie-Palatinat! Re quel pain pour une fondue savoyarde ? Messagepar Alavie » 16 nov. 2005 [1151] coucoumoi, j´adore la ciabatta! c´est assez compact et extrèment parfumé, ce qui ne gache rien à une bonne fondue savoyarde!mais je n´ai pas de recette, sorry bise et bonne fondue!alavie Invité Re quel pain pour une fondue savoyarde ? Messagepar Invité » 16 nov. 2005 [1422] en voici une à tenter En machine à pain Les ingrédients Eau froide, sel, 500g de farine à Pain de campagne, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains ». Je choisis le programme adapté. J'incorpore les ingrédients en respectant l’ordre suivant Eau froide, sel, 500g de farine à Pain, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains ». Revenir vers [MAP] Pains avec la Machine à Pain. » Autres discussions Dernier message par Metisse 26 févr. 2007 [1741] Dernier message par yasmina775 10 nov. 2008 [2248] Dernier message par mamaleone 24 août 2004 [1150] Dernier message par Mercotte 23 août 2004 [0616]

Voussavez maintenant quels fromages utiliser pour la fondue savoyarde. Voici les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour concocter une fondue savoyarde pour 6 personnes

La fondue savoyarde est une recette que bon nombre de personnes apprécient. Voici un plat bien généreux à base de fromages fondus et de pain. Pour savourer la fondue savoyarde avec accompagnement, choisissez les bonnes combinaisons. Pour vous aider, nous vous invitons à découvrir nos idées d’accompagnement pour bien vous régaler. Une salade bien fraîche avec la fondue savoyarde Pour mixer les goûts, vous pouvez également manger votre fondue savoyarde avec une salade toute fraîche. La composition de la salade, vous la ferez selon vos préférences roquette, mesclun, mâche, laitue, chicorée, feuilles d’épinard… Pour relever votre salade, rajoutez-y de la tomate, de l’oignon, des noix et une délicieuse vinaigrette à l’huile de sésame ou à l’huile d’olive. En fait, vous avez l’embarras du choix. Et pourquoi pas une salade niçoise ou une salade mexicaine ! Une bouteille de vin pour déguster la fondue savoyarde La fondue savoyarde peut aussi se savourer avec une bouteille de vin. Mais laquelle ? En règle générale, il est conseillé de boire le même vin que celui que vous avez adjoint à votre recette de fondue. Toutefois, préférez un vin sec. Dans le cas où vous ne seriez pas un amateur de vin blanc, vous pouvez toujours manger votre fondue savoyarde avec du vin rouge fruité. Buvez du vin rouge léger, tel qu’un Pinot noir. Autrement, prenez du Beaujolais, cela fera parfaitement l’affaire. La pomme de terre un accompagnement de premier choix La pomme de terre compte parmi les meilleurs accompagnements pour déguster la fondue savoyarde. Généralement, il suffit de la préparer à l’eau et la faire bouillir, et le tour est joué ! Cependant, si vous voulez que vos patates soient plus goûteuses, faites-les cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure. N’oubliez pas de les recouvrir d’un papier aluminium. Avec leur saveur plus grillée, vous les adorerez encore plus pour accompagner votre fondue savoyarde ! Vous serez ravi d’en consommer par temps froid, durant vos soirées d’hiver. La fondue savoyarde avec de la charcuterie La fondue savoyarde se marie très bien avec la charcuterie. Néanmoins, parce que le fromage est l’ingrédient de base de la fondue, vous devez garder à l’esprit qu’il s’agit d’une recette très calorique. Vous devez donc sélectionner son accompagnement avec minutie, si vous ne voulez pas prendre des kilos rapidement. Ainsi, pour vous délecter de votre fondue savoyarde avec accompagnement de la charcuterie, optez plutôt pour des tranches de jambon blanc, des noix de jambon, des rondelles de saucisson sec ou encore des rillettes de porc. Évitez la charcuterie trop grasse, sachant que la fondue est déjà un plat copieux. Le pain pour accompagner la fondue savoyarde Pour manger la fondue savoyarde autrement et de manière originale, pensez au pain. Vous pouvez choisir le type de pain que vous aimez. Voici tout de même une petite liste pour vous inspirer Du pain blanc ; Des tranches de pain toastées ; Une baguette artisanale ; Du pain brioché. Vous trouverez assurément ce que vous recherchez chez votre boulanger. Pain au maïs, pain aux graines de courge ou de lin, pain aux épices…, vous avez plusieurs possibilités. L’essentiel est que vous vous régaliez !

Ousinon, mélangez régulièrement avec une spatule en bois pour ne pas que cela accroche (cela marche aussi bien !), et cela jusqu’à ce que la fondue soit homogène. Piquez vos morceaux de pains sur votre pic à fondue et plongez-les dans le fromage fondu. Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation. Vous pouvez

Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. Elle peut être savoyarde, jurassienne, et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent avec quelques constantes immuables le vin blanc, la gousse d’ail et bien sûr le pain. Les secrets de la fondue Tout d’abord on frotte le caquelon à l’ail. On ajoute le vin blanc que l’on fait frémir puis on incorpore progressivement le fromage préalablement coupé en morceaux. Patiemment on le fait fondre doucement, sans jamais le faire bouillir et tout en remuant. La fondue Savoyarde Abondance et Beaufort en même quantité avec un peu d’Emmental de Savoie. Et pour une fondue encore plus crémeuse il est possible d’ajouter du Reblochon. AbondanceAbondance Ce vieux fromage créé au XIIe siècle, a un goût unique et authentique. Protégé par une AOP, ce fromage à pâte pressée cuite est fabriqué en Haute-Savoie, sous forme de meule cylindrique. Sa pâte souple et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle, offre une saveur fruitée, issue d’un savant mélange entre des goûts d’ananas, d’abricot, d’agrumes et de noisette. Une fois le fromage produit, il est cerclé, puis plongé dans un bain de saumure. Pendant son affinage, le fromage est retourné tous les deux jours et est enfin prêt au bout de 100 jours. BeaufortBeaufort Il fête cette année ses 50 ans d’AOP. Très semblable visuellement à l’abondance à cause de sa forme de meule à talon concave, le beaufort requiert, lui, un affinage plus long de 6 à 9 mois. Il en existe 3 sortes. Le Beaufort, le Beaufort d’été et le Beaufort Chalet d’alpage, fabriqué à plus de 1500 m, avec le lait d’un seul troupeau. Sa pâte lisse et fondante a un goût à la fois fruité et fleuri avec quelques notes de fruits grillés. Emmental de SavoieEmmental de Savoie IGP depuis 1996, ce fromage au lait cru est une pâte pressée cuite présenté en très grosse meule. Sa pâte souple présente de grands trous et offre un goût doux et fruité. Produit en fruitières, en Savoie et Haute-Savoie, il fait partie des plus anciens fromages français. Sa période d’affinage, pendant laquelle se forment les yeux trous peut aller de 75 jours à 12 mois. ComtéLa fondue Jurassienne Exclusivement à base de comté, le fromage du Massif du Jura. Lui aussi est produit en fruitières et bénéficie de l’AOC depuis 1958. Son affinage minimum est de 4 mois. Chez les fromagers, on trouve habituellement du comté de 8 à 10 mois, mais aussi de 18 à 24 mois et même de 36 ou encore 41 mois, bien souvent exceptionnels. Bien qu’il ne soit pas fermier, le comté possède un goût différent selon la fruitière dans laquelle il a été produit. Ce goût varie en fonction de sa saison de production et du fromager fruitier qui le fait. La fromagerie de Ludovic Bisot – Meilleur Ouvrier de FrancePourquoi pas la fondue normande ? Et si vous êtes résolument de l’Ouest, vous pouvez aussi essayer la fondue normande à base de Camembert, de Livarot, de Pont l’Evêque, et bien sûr de Calvados, à déguster avec des morceaux de pommes !

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